Soy Sauce Kingdom, Sklep spożywczy i muzeum w Hidaka, Japonia.

Soy Sauce Kingdom to sklep spożywczy i muzeum w Hidaka, które pokazuje, jak wytwarzany jest tradycyjny sos sojowy. Placówka wyjaśnia proces fermentacji na praktycznych przykładach i pokazuje surowce oraz kroki prowadzące do gotowego produktu.

Yugeda Shoyu została założona w 1923 roku w dzisiejszym Sakado, gdy jej pierwszy właściciel, Shigesada Yugeda, sprowadził sprzęt i mistrza browarnika z browaru sosu sojowego w Irumie. Firma wywodzi swoje korzenie z ponad 200-letniej historii tego wcześniejszego browaru. Obiekt w Hidace, Soy Sauce Kingdom, jest jej muzeum i punktem sprzedaży.

Nazwa Soy Sauce Kingdom gra ze słowem shōyu, japońskim określeniem sosu sojowego. Miejscem zarządza Yūgeta Shōyu, browar założony w 1923 roku w dzisiejszym Sakado; jego pierwszy gospodarz, Yūgeta Sasada, sprowadził urządzenia i mistrza browarnika z browaru w dzisiejszym Iruma. Odwiedzający mogą sami wycisnąć surowy sos sojowy na prasie używanej w produkcji.

Miejsce jest łatwe do dotarcia i oferuje jasny przegląd całego procesu produkcji, który jest wyjaśniany nawet odwiedzającym bez wiedzy na ten temat. Warto poświęcić czas na odkrywanie różnych obszarów i zrozumienie szczegółów pracy fermentacyjnej.

Obiekt pozwala zwiedzającym obsłużyć prawdziwą prasę do sosu sojowego i zabrać do domu surowy sos, który sami wycisnęli. Yageta Shōyu, które nim zarządza, datuje założenie na 1923 rok w dzisiejszym Sakado, gdy pierwszy zwierzchnik rodu Yageta Sashige sprowadził urządzenia i mistrza browarnika z browaru w Irumie.