Kanda Matsuya

Kanda Matsuya to restauracja soba mająca siedzibę w dwupiętrowym drewnianym budynku w Sudachō, który zachowuje oryginalne cechy architektoniczne z czasu jego założenia. Struktura ma oddzielne wejścia i wyjścia wraz z tradycyjnymi elementami projektu, które odzwierciedlają jego wiek.

Restauracja otworzyła się w 1884 roku i od czasu jej założenia zachowała tradycyjne metody wyrobu soba. Kuchnia używa mąki gryczanej mielonej na kamieniu i ręcznie cina makaron, techniki, które pozostały niezmienione przez ponad wiek.

Restauracja odzwierciedla tradycje kulinarne shitamachi w Tokio poprzez przygotowywanie makaronów soba podawanych z lekkim wywariem i tempurowanymi dodatkami. Goście mogą obserwować tradycyjne techniki gotowania, które są tu wciąż stosowane.

Miejsce znajduje się w budynku z ograniczoną przestrzenią podłogi i wąskimi schodami, dlatego wygodne obuwie jest pomocne. Wizyta poza godzinami szczytu pozwoli na bardziej komfortowe doświadczenie kulinaryczne w kompaktowej przestrzeni.

Budynek został uznany przez rząd Tokio za punkt orientacyjny architektoniczny i wyznaczony jako struktura o wartości historycznej. Ten oficjalny status podkreśla jego znaczenie jako świadectwa przeszłości.

Lokalizacja: Sudachō

Założenie: 1884

Dostępność: Niedostępne dla wózków inwalidzkich

Adres: 東京都千代田区神田須田町1-13

Godziny otwarcia: Poniedziałek-Piątek 11:00-20:00; Sobota, Święta 11:00-19:00; Niedziela off

Telefon: +81332511556

Strona internetowa: http://kanda-matsuya.jp

Współrzędne GPS: 35.69612,139.76878

Najnowsza aktualizacja: 8 grudnia 2025 o 20:56