Kanda Matsuya, Tradycyjna restauracja soba w Sudachō, Japonia.
Kanda Matsuya to restauracja soba mająca siedzibę w dwupiętrowym drewnianym budynku w Sudachō, który zachowuje oryginalne cechy architektoniczne z czasu jego założenia. Struktura ma oddzielne wejścia i wyjścia wraz z tradycyjnymi elementami projektu, które odzwierciedlają jego wiek.
Restauracja otworzyła się w 1884 roku i od czasu jej założenia zachowała tradycyjne metody wyrobu soba. Kuchnia używa mąki gryczanej mielonej na kamieniu i ręcznie cina makaron, techniki, które pozostały niezmienione przez ponad wiek.
Restauracja odzwierciedla tradycje kulinarne shitamachi w Tokio poprzez przygotowywanie makaronów soba podawanych z lekkim wywariem i tempurowanymi dodatkami. Goście mogą obserwować tradycyjne techniki gotowania, które są tu wciąż stosowane.
Miejsce znajduje się w budynku z ograniczoną przestrzenią podłogi i wąskimi schodami, dlatego wygodne obuwie jest pomocne. Wizyta poza godzinami szczytu pozwoli na bardziej komfortowe doświadczenie kulinaryczne w kompaktowej przestrzeni.
Budynek został uznany przez rząd Tokio za punkt orientacyjny architektoniczny i wyznaczony jako struktura o wartości historycznej. Ten oficjalny status podkreśla jego znaczenie jako świadectwa przeszłości.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
