Sushi Saito, Ekskluzywna restauracja japońska w Minato-ku, Japonia
Sushi Saito to japoński sushi bar z zaledwie siedmioma miejscami przy barze, gdzie szef kuchni Takashi Saito każdego dnia wybiera świeżą rybę z rynku Toyosu i przygotowuje ją przed gośćmi. Menu oferuje tylko kursy omakase, pozwalając umiejętności i intuicji szefa kuchni prowadzić całą doświadczenie.
Restauracja otrzymała trzy gwiazdy Michelin od 2009 do 2019, zanim została usunięta z przewodnika z powodu ekskluzywnej polityki rezerwacji. To usunięcie podkreśliło, jak ścisłe polityki dostępu mogą wpłynąć na uznanie przez główne autorytety kulinarne.
Restauracja praktykuje tradycyjne techniki sushi Edomae, gdzie każde sushi odzwierciedla lata wyrafinowanego rzemiosła i uwagi do szczegółów. Goście doświadczają tej dedykacji bezpośrednio przy barze.
Restauracja jest dostępna tylko poprzez połączenia z concierge luksusowych hoteli, z posiłkami podzielonymi na lunch i dwa wieczorne okresy. Odwiedzający powinni liczyć się z ograniczoną dostępnością i zaplanować wizytę z dużym wyprzedzeniem.
LaListe.com umieściła je na liście najlepszych restauracji świata w 2024 roku, uznanie, które sytuuje ją poza tradycyjnymi przewodnikami restauracyjnymi. To wyróżnienie odzwierciedla jej pozycję wśród entuzjastów sushi, którzy cenią jej niezależne podejście.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
