Schwartz's, Żydowska restauracja delikatesowa przy Boulevard Saint-Laurent, Montreal, Kanada
Schwartz's to delikatesy na bulwarze Saint-Laurent specjalizujące się w kanapkach z mięsa wędzonego podawanymi na żytnim chlebie z żółtą musztardą i wyborem zawartości tłuszczu od chudych do tłustych kawałków. Kuchnia pracuje z całymi kawałkami mięsa, które są przygotowywane w ten sam sposób każdego dnia, aby utrzymać konsystencję smaku i tekstury.
Restauracja została założona w 1928 roku przez rumuńskiego imigranta Reubena Schwartza i obsługuje mieszkańców Montrealu przez prawie wiek od otwarcia. Przestrzeń pozostała w dużej mierze niezmieniona na przestrzeni dziesięcioleci, zachowując oryginalny układ i utrzymując te same techniki przygotowania przekazywane podczas zmian właścicielskich.
To miejsce stało się punktem spotkań dla pokoleń mieszkańców Montrealu, którzy przychodzą na wędzone mięso i atmosferę pełną lokalnej historii. Tradycyjne metody przygotowywania i wędzenia reprezentują żywą więź z kulinarnymi tradycjami społeczności żydowskiej miasta.
Restauracja jest najłatwiej osiągalna pieszo i znajduje się na ruchliwym bulewarze z łatwym dostępem do pobliskich przystanków transportu lokalnego. Przyjście w cichsze pory w środku popołudnia w dni robocze da ci bardziej zrelaksowane doświadczenie w porównaniu z wieczornym pośpiechem i tłumami weekendowymi.
Ceglana izdymianka gromadziła osady przypraw przez ponad 90 lat, co bezpośrednio wpływa na charakterystyczny smak mięsa wędzonego tam produkowanego. Ten smak, powoli gromadzony przez dziesięciolecia, nie może być replikowany gdzie indziej i istnieje tylko w tych murach.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
