Lauragais

Lauragais to region w Occitanii obejmujący kilka departamentów, charakteryzujący się łagodnymi wzgórzami, polami uprawnymi i kanałem Canal du Midi. Terytorium obejmuje lasy, drogi wodne i miasta takie jak Castelnaudary i Villefranche połączone ścieżkami spacerkowymi.

Terytorium stało się ważnym obszarem administracyjnym w 11 wieku i zostało reorganizowane po rewolucji francuskiej w 1789 roku. Ta zmiana ukształtowała obecną strukturę i granice różnych departamentów.

Lokalni rolnicy uprawiają suszone fasole znane jako lingots de Lauragais, kluczowy składnik tradycyjnego przygotowania cassoulet. Ta uprawy pozostaje centralnym elementem sposobu, w jaki ludzie tutaj łączą jedzenie z ich ziemią i dziedzictwem.

Region najlepiej eksplorować pieszo lub na rowerze, z wieloma dobrze oznakowanymi ścieżkami przez lasy i wzdłuż kanału. Odwiedzający powinni poświęcić czas na odkrywanie rozsianych wiosek i mniejszych osad połączonych tymi trasami.

Terytorium otrzymało nazwę 'Pays de Cocagne' od rozległej uprawy gmatworu, rośliny używanej do produkcji błękitu w średniowieczu. Ten historyczny handel przyniósł dobrobyć regionowi i wpłynął na jego rozwój przez wieki.