Can Fabes, Restauracja z gwiazdkami Michelin w Sant Celoni, Hiszpania.
Can Fabes to restauracja w Sant Celoni, małym miasteczku w katalońskiej prowincji Barcelony, mieszcząca się w historycznym budynku z kamiennymi ścianami i drewnianymi belkami. Sale jadalne rozkładają się na kilku połączonych ze sobą pomieszczeniach, z których każde zachowuje oryginalny charakter starej budowli.
Restauracja została otwarta w 1981 roku przez rodzinę Santamaria i zaczęła działać jako proste miejsce dla pracowników targowych i sąsiadów. W ciągu kolejnych dziesięcioleci stała się jedną z najbardziej rozpoznawalnych restauracji w Hiszpanii, zdobywając trzy gwiazdki Michelin.
Nazwa Can Fabes pochodzi od katalońskiego słowa oznaczającego fasolę i nawiązuje do wiejskich tradycji kulinarnych tej części Katalonii. Składniki z pobliskich gór Montseny pojawiają się regularnie w menu, nadając kuchni wyraźny związek z miejscem.
Restauracja znajduje się w centrum Sant Celoni, miasta łatwo dostępnego pociągiem z Barcelony. Stoliki są często rezerwowane z dużym wyprzedzeniem, dlatego warto zaplanować wizytę z odpowiednim zapasem czasu.
Szef kuchni Santi Santamaria urodził się w tym samym budynku, w którym później otwarto restaurację, co sprawia, że więź między osobą a miejscem jest wyjątkowo silna. Tego rodzaju połączenie między kucharzem a konkretnym adresem jest rzadkie nawet wśród najbardziej znanych restauracji.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
